Flores e sabores
Para perceber um sabor nossa boca faz uma dupla importante com nosso nariz ou melhor dizendo, paladar e olfato sempre andam juntinhos. Os elementos químicos que detectamos com o paladar se depositam no muco existente na parte superior da cavidade nasal. Já nossa língua está recoberta por pequenos caroços de tecido que ajudam a conter e mover os alimentos enquanto mastigamos. São as famosas papilas gustativas responsáveis por reconhecer as substâncias do gosto e enviar a informação ao cérebro. Nossos receptores gustativos detectam cinco gostos básicos: doce, salgado, azedo, amargo e o umami (do japonês, gosto saboroso e agradável). Estudos recentes sugerem que a língua não tem um mapa para sentir os sabores e sim que nossos botões gustativos estão espalhados de maneira uniforme por toda a língua, com uma concentração um pouco maior nas laterais e na ponta. E o que seria do nosso paladar sem os condimentos e especiarias. Então, na “ponta da língua”, encontrei as plantas,...